Butternut Squash Pudding
(serves 4)
Ingredients
1 medium squash (2 cups cooked squash)
2-3 tablespoons maple syrup
¼ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon vanilla
2 tablespoons unsweetened coconut milk
Dash of salt
Optional additions and toppings
2 teaspoons cocoa powder
¼ teaspoon ginger powder
¼ teaspoon nutmeg powder
Whipped cream (dairy or non-dairy option)
Toasted nuts
granola
Gluten-free, vegan and dairy-free! (except for whipped cream)
Directions
- Set oven to 400.
- Cut butternut squash in half, and remove seeds.
- Roast butternut squash for 35 minutes or until soft. Let cool.
- Scoop out squash into a blender and add maple syrup, cinnamon, vanilla, coconut milk, and salt. Blend until smooth.
- Taste and adjust the sweetness and spices and coconut milk to your liking. Serve with desired toppings.
Budín de calabaza ‘butternut’
(para 4 personas)
Ingredientes
1 calabaza mediana (2 tazas de calabaza cocida)
2-3 cucharadas de miel de maple
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche de coco sin azúcar
Pizca de sal
Adiciones opcionales y coberturas
2 cucharaditas de cacao en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
Crema batida (opción láctea o no láctea)
Nueces tostadas
Granola
¡Sin gluten, vegano y sin lácteos! (excepto crema batida)
Direcciones
- Ponga el horno a 400
- Cortar la calabaza en la mitad y quitar las semillas
- Asar la calabaza por 35 minutos o hasta que esté suave. Dejar enfriar.
- Saque la calabaza en una licuadora y agregue el jarabe de arce, la canela, la vainilla, la leche de coco y la sal. Mezclar hasta que esté suave
- Pruebe y ajuste la dulzura y las especias y la leche de coco a su gusto. Servir con los ingredientes deseados
