Ingredients
Spring Rolls:
2 cups warm water
10 large rice paper wrappers
1 large carrot, peeled and thinly sliced
1 red pepper or cucumber thinly sliced
¼ red cabbage, thinly sliced
1 cup fresh mint leaves
Optional: cilantro, parsley or other fresh herbs
Optional: tofu or chicken strips to make a protein-rich spring roll
Dipping Sauce:
1 tablespoon olive oil
6 tablespoons water
2 tablespoons fresh lime juice
1 tablespoon soy sauce (gluten-free)
1 tablespoon honey
1 teaspoon fresh garlic, finely minced
Salt to taste
Optional: 1 teaspoon fresh ginger finely minced
Directions:
- Fill a shallow dish with warm water.
- Dip rice wrapper in warm water for several seconds or until slightly softened and flexible.
- Lay softened wrapper on a clean and flat work surface.
- Place strips of pepper, cucumber, carrot, cabbage and herbs as desired in the lower- center portion of the wrapper.
- Fold the bottom of the wrapper over the filling and roll up sides tightly.
- Repeat with remaining ingredients
- Add all sauce ingredients in a pint jar, cover, and shake well to mix
- Serve spring rolls with dipping sauce
Rollitos de primavera vegetarianos
Ingredientes
Rollitos de primavera:
2 tazas de agua tibia
10 envoltorios grandes de papel de arroz
1 zanahoria grande, pelada y en rodajas finas
1 pimiento dulce o pepino en rodajas finas
¼ de col roja, en rodajas finas
1 taza de hojas de menta fresca
Opcional: cilantro, perejil u otras hierbas frescas.
Opcional: tiras de tofu o pollo para hacer un rollito de primavera rico en proteínas
Salsa de acompañamiento:
1 cucharada de aceite de oliva
6 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de salsa de soja (sin gluten)
1 cucharada de miel
1 cucharadita de ajo fresco, finamente picado
Sal al gusto
Opcional: 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
Direcciones:
- Llena un plato poco profundo con agua tibia.
- Sumerja el envoltorio de arroz en agua tibia durante varios segundos o hasta que esté ligeramente ablandado y flexible.
- Coloque la envoltura suavizada sobre una superficie de trabajo limpia y plana.
- Coloque tiras de pimiento, pepino, zanahoria, repollo y hierbas como desee en la parte inferior central del envoltorio.
- Dobla la parte inferior del envoltorio sobre el relleno y enrolla bien los lados.
- Repita con los ingredientes restantes
- Agregue todos los ingredientes de la salsa en una jarra y agite bien para mezclar
- Sirva los rollitos de primavera con la salsa
