Homemade Herb Butter
Time (10-15 minutes)
Ingredients:
- 1 pint/16 oz heavy cream (high fat content)
- 1/4 cup fresh herb leaves (flat-leaf parsley, chives, basil)
- 2 cloves garlic
- Lemon (to taste)
- Salt (to taste)
Directions
Homemade butter:
- Fill a jar halfway with cream and shake. This process takes 5 to 10 minutes.
- Once the cream separates into buttery solids and cloudy liquid (buttermilk) , pour out the buttermilk and save for cooking.
- Squeeze butter solids in your hands and rinse with cold water until all liquid separates. You can use a clean towel or cheesecloth.
Herb butter:
- Start with homemade butter, or 2 sticks of unsalted butter at room temperature.
- Finely chop herbs and garlic, and stir into soft butter. Add salt to taste.
- Store in the fridge. Use for cooking and snacking. Butter will store longer if you take out more of the liquid in the process.
Herb combinations: Lemon and basil, Parsley and Chive
Mantequilla casera con hierbas
Tiempo (10-15 minutos)
Ingredientes:
- 16 oz de crema espesa (alto contenido de grasa)
- 1/4 taza de hojas de hierbas frescas (perejil de hoja plana, cebollino, albahaca)
- 2 dientes de ajo
- Limón (al gusto)
- Sal (al gusto)
Direcciones
Mantequilla casera:
- Llene un tarro hasta la mitad con crema y agite. Este proceso lleva de 5 a 10 minutos.
- Una vez que la crema se separa en sólidos mantecosos y líquido turbio (suero de leche), vierta el suero de leche y guarde para cocinar.
- Exprima los sólidos de mantequilla en sus manos y enjuague con agua fría hasta que todo el líquido se separe. Puedes usar una toalla limpia o una estopilla.
Mantequilla con hierbas:
- Comience con mantequilla casera, o 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Picar finamente las hierbas y el ajo, y mezclar con mantequilla blanda. Añadir sal al gusto.
- Almacenar en la nevera. Utilizar para cocinar y picar. La mantequilla se almacenará por más tiempo si extrae más líquido del proceso.
Combinaciones de hierbas: Limón y albahaca, Perejil y cebollino
