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Homemade Herb Butter

Time (10-15 minutes)

Ingredients:

  • 1 pint/16 oz heavy cream (high fat content)
  • 1/4 cup fresh herb leaves (flat-leaf parsley, chives, basil)
  • 2 cloves garlic
  • Lemon (to taste)
  • Salt (to taste)

Directions

Homemade butter:

  1. Fill a jar halfway with cream and shake. This process takes 5 to 10 minutes.
  2. Once the cream separates into buttery solids and cloudy liquid (buttermilk) , pour out the buttermilk and save for cooking.
  3. Squeeze butter solids in your hands and rinse with cold water until all liquid separates. You can use a clean towel or cheesecloth.

Herb butter:

  1. Start with homemade butter, or 2 sticks of unsalted butter at room temperature.
  2. Finely chop herbs and garlic, and stir into soft butter. Add salt to taste.   
  3. Store in the fridge. Use for cooking and snacking. Butter will store longer if you take out more of the liquid in the process.

Herb combinations: Lemon and basil, Parsley and Chive  

Mantequilla casera con hierbas
Tiempo (10-15 minutos)

Ingredientes:

  • 16 oz de crema espesa (alto contenido de grasa)
  • 1/4 taza de hojas de hierbas frescas (perejil de hoja plana, cebollino, albahaca)
  • 2 dientes de ajo
  • Limón (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Direcciones

Mantequilla casera:

  1. Llene un tarro hasta la mitad con crema y agite. Este proceso lleva de 5 a 10 minutos.
  2. Una vez que la crema se separa en sólidos mantecosos y líquido turbio (suero de leche), vierta el suero de leche y guarde para cocinar.
  3. Exprima los sólidos de mantequilla en sus manos y enjuague con agua fría hasta que todo el líquido se separe. Puedes usar una toalla limpia o una estopilla.

Mantequilla con hierbas:

  1. Comience con mantequilla casera, o 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  2. Picar finamente las hierbas y el ajo, y mezclar con mantequilla blanda. Añadir sal al gusto.
  3. Almacenar en la nevera. Utilizar para cocinar y picar. La mantequilla se almacenará por más tiempo si extrae más líquido del proceso.

Combinaciones de hierbas: Limón y albahaca, Perejil y cebollino

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