This recipe was featured during the Community Lunch series at Abundance Farm in the summer of 2019, using ingredients from our Giving Garden.
Pesto
Prep time: 15 minutes
Makes 1 cup of pesto sauce
Ingredients:
- 2 cups fresh basil, packed
- ¼ cup sunflower seeds, or other nuts or seeds
- 1 clove garlic
- ½ cup oil
- Pinch of salt
- Black pepper to taste
- Dash of lemon juice
- Optional: other fresh herbs from the garden such as parsley, cilantro, chives, thyme, etc.
Directions:
- In a food processor, pulse the herbs, garlic, sunflower seeds, lemon juice, salt and pepper until everything is coarsely chopped.This process can also be done with a mortar and pestle.
- Slowly add the olive oil and process until it is smooth.
- Taste and add salt and pepper if desired.
Pesto is a great topping for pasta, bread, or crackers.
Salsa de Pesto
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Hace 1 taza de salsa pesto
Ingredientes:
- 2 tazas de albahaca fresca, empacada
- ¼ taza de semillas de girasol, u otras nueces o semillas
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite
- Pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
- Chorrito de jugo de limón
- Opcional: otras hierbas frescas del jardín como el perejil, el cilantro, el cebollino, el tomillo, etc.
Direcciones
- En un procesador de alimentos, pulsa las hierbas, el ajo, las semillas de girasol, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que todo esté picado en trozos grandes. Este proceso también se puede hacer con un mortero.
- Agregue lentamente el aceite de oliva y procese hasta que esté suave.
- Pruebe y agregue sal y pimienta si lo desea.
El pesto es un excelente complemento para la pasta, el pan o las galletas.
